也稱減(jian)壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器內的(de)(de)空(kong)(kong)氣全(quan)部抽出密封，維持(chi)袋內處于高度(du)減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)(kong)氣稀少相當于低氧(yang)效(xiao)果，使微(wei)生物(wu)沒(mei)有(you)生存條件(jian)，以達(da)到果品(pin)新鮮、無(wu)病腐發生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)塑料袋內真空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿(min)、塑料及其復合(he)材料包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在(zai)進行呼(hu)吸(xi)作用，高度(du)缺(que)氧(yang)會造(zao)成生理病害，因此，果品(pin)類使用真空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。