也稱減(jian)壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的(de)空氣全部抽(chou)出密封，維持袋(dai)(dai)內處于(yu)(yu)高度(du)減(jian)壓(ya)狀態(tai)，空氣稀少(shao)(shao)相當(dang)于(yu)(yu)低氧(yang)效果，使微(wei)生(sheng)(sheng)物沒(mei)有生(sheng)(sheng)存條件，以達到果品新(xin)鮮、無病(bing)腐發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有塑料(liao)袋(dai)(dai)內真空包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿(min)、塑料(liao)及其復合材(cai)料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物品種(zhong)類(lei)(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)(yu)果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作(zuo)用(yong)，高度(du)缺氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病(bing)害(hai)，因此，果品類(lei)(lei)使用(yong)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少(shao)(shao)。