也(ye)稱減(jian)壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的空(kong)氣全(quan)部抽出密封(feng)，維持袋(dai)內處(chu)于(yu)高度(du)減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少相當于(yu)低氧效果(guo)，使(shi)微(wei)生物沒有(you)生存條件，以達到(dao)果(guo)品新鮮、無病腐發生的目的。應用(yong)的有(you)塑料袋(dai)內真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復合材(cai)料包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可(ke)根據物品種類(lei)選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于(yu)果(guo)品屬鮮活食品，尚在(zai)進行呼吸(xi)作用(yong)，高度(du)缺(que)氧會(hui)造成生理病害，因此，果(guo)品類(lei)使(shi)用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少。