指的是將產品加(jia)入氣(qi)(qi)密性包裝容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部的空氣(qi)(qi)，使密封后的容(rong)器(qi)內達(da)到預定真(zhen)空度的一種(zhong)包裝方(fang)法(fa)。

真(zhen)空(kong)(kong)袋也稱(cheng)減(jian)壓(ya)包裝(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)容器(qi)內的(de)(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密封，維(wei)持袋內處(chu)于(yu)高(gao)度減(jian)壓(ya)狀(zhuang)態(tai)，空(kong)(kong)氣稀少相(xiang)當于(yu)低氧效果(guo)(guo)(guo)，使微生(sheng)物(wu)沒有(you)(you)生(sheng)存(cun)條件，以(yi)達(da)到果(guo)(guo)(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)(you)塑料(liao)(liao)袋內真(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)、鋁(lv)箔包裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿包裝(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種(zhong)類選擇包裝(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)。由(you)于(yu)果(guo)(guo)(guo)品(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸(xi)作用，高(gao)度缺氧會(hui)造(zao)成(cheng)生(sheng)理病(bing)害，因此，果(guo)(guo)(guo)品(pin)類使用真(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)的(de)(de)較少。