也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器內的(de)空(kong)氣(qi)全部(bu)抽出密封，維(wei)持袋(dai)內處于(yu)高度減(jian)壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)低氧(yang)效果，使微生物沒有生存條件(jian)，以達(da)到果品新(xin)鮮、無(wu)病腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料袋(dai)內真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿(min)、塑料及(ji)其復合材料包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根(gen)據物品種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果品屬鮮活(huo)食品，尚在進行呼吸作(zuo)用，高度缺氧(yang)會造成生理病害，因此，果品類使用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。