指的(de)是將(jiang)產品加入氣密(mi)性包裝(zhuang)容器，抽去容器內部的(de)空氣，使密(mi)封后的(de)容器內達到預定真(zhen)空度(du)的(de)一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝，是將包(bao)裝容器(qi)內的(de)空(kong)氣(qi)(qi)全部(bu)抽出密封，維(wei)持(chi)袋內處于(yu)(yu)高度減(jian)壓(ya)狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)(qi)稀(xi)少(shao)相當于(yu)(yu)低氧效果，使微(wei)生物(wu)沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病(bing)腐發生的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料袋內真(zhen)空(kong)包(bao)裝、鋁箔包(bao)裝、玻璃器(qi)皿包(bao)裝等。可根據物(wu)品種類(lei)(lei)選(xuan)擇包(bao)裝材料。由(you)于(yu)(yu)果品屬鮮活食(shi)品，尚在進行呼吸作用(yong)，高度缺氧會(hui)造成生理(li)病(bing)害，因此，果品類(lei)(lei)使用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝的(de)較(jiao)少(shao)。