真(zhen)空除氧(yang)(yang)除了抑制微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)生(sheng)長和繁殖外，另一個重要功(gong)能是防止食(shi)(shi)品(pin)氧(yang)(yang)化，因(yin)油脂(zhi)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)中含有大量不飽和脂(zhi)肪酸，受(shou)氧(yang)(yang)的(de)(de)作用(yong)(yong)而氧(yang)(yang)化，使(shi)食(shi)(shi)品(pin)變(bian)味(wei)、變(bian)質。此(ci)外，氧(yang)(yang)化還使(shi)維(wei)生(sheng)素A和維(wei)生(sheng)素C損失，食(shi)(shi)品(pin)色(se)素中的(de)(de)不穩(wen)定(ding)物(wu)質 受(shou)氧(yang)(yang)的(de)(de)作用(yong)(yong)，使(shi)顏色(se)變(bian)暗(an)。所以，除氧(yang)(yang) 能有效(xiao)地防止食(shi)(shi)品(pin)變(bian)質，保持其色(se)、香、味(wei)及營養價值。