也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的空氣全(quan)部抽出密封，維持袋內處于(yu)(yu)(yu)高度減壓狀態(tai)，空氣稀少(shao)相當于(yu)(yu)(yu)低氧效果，使(shi)微生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存條(tiao)件，以達到果品(pin)新(xin)鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的目的。應用的有(you)塑料袋內真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器皿、塑料及其復(fu)合材料包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)種類選擇(ze)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)(yu)(yu)果品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼吸(xi)作用，高度缺氧會(hui)造成生(sheng)理病害，因此(ci)，果品(pin)類使(shi)用真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少(shao)。