真空除(chu)氧(yang)(yang)除(chu)了抑制微(wei)生(sheng)物的生(sheng)長和(he)(he)繁(fan)殖外,另(ling)一個重要功能是防(fang)止食品(pin)氧(yang)(yang)化,因(yin)油脂(zhi)類(lei)食品(pin)中含有(you)(you)大(da)量不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸,受氧(yang)(yang)的作用(yong)而氧(yang)(yang)化,使食品(pin)變(bian)味、變(bian)質。此(ci)外,氧(yang)(yang)化還(huan)使維生(sheng)素(su)A和(he)(he)維生(sheng)素(su)C損失,食品(pin)色(se)(se)素(su)中的不穩(wen)定物質 受氧(yang)(yang)的作用(yong),使顏色(se)(se)變(bian)暗(an)。所以(yi),除(chu)氧(yang)(yang) 能有(you)(you)效地防(fang)止食品(pin)變(bian)質,保持其色(se)(se)、香、味及營養價值。
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