也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器內的(de)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)全部抽出密封，維持袋內處于(yu)(yu)高度(du)減(jian)壓狀態，空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)稀少相當于(yu)(yu)低氧效果，使微(wei)生(sheng)物(wu)沒(mei)有(you)生(sheng)存條(tiao)件，以達到(dao)果品(pin)新鮮、無病腐發(fa)生(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應(ying)用的(de)有(you)塑(su)料袋內真空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器皿、塑(su)料及其(qi)復合材料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類(lei)(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)(yu)果品(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)，尚在進(jin)行呼吸作用，高度(du)缺氧會造(zao)成生(sheng)理病害，因此(ci)，果品(pin)類(lei)(lei)使用真空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。