也(ye)稱(cheng)減(jian)壓(ya)包裝，是將包裝容器內的(de)空(kong)氣全部抽出密封(feng)，維持袋(dai)內處于高(gao)度減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少相當于低氧效果(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達到果(guo)品(pin)(pin)(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋(dai)內真空(kong)包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料(liao)及其復(fu)合(he)材(cai)料(liao)包裝等。可根(gen)據物品(pin)(pin)(pin)種(zhong)類選擇包裝材(cai)料(liao)。由(you)于果(guo)品(pin)(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)(pin)，尚在(zai)進行呼吸作(zuo)用，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)(sheng)理(li)病(bing)害，因(yin)此，果(guo)品(pin)(pin)(pin)類使(shi)用真空(kong)包裝的(de)較少。