指的是將產品(pin)加(jia)入(ru)氣密(mi)性(xing)包(bao)裝容器，抽去(qu)容器內(nei)部的空氣，使密(mi)封后(hou)的容器內(nei)達到預定真(zhen)空度的一種包(bao)裝方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減壓包(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)裝容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全(quan)部(bu)抽出密封，維持袋(dai)內(nei)處于(yu)高(gao)度(du)減壓狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)稀(xi)少(shao)相當于(yu)低氧(yang)效果，使微生(sheng)(sheng)物沒(mei)有(you)(you)生(sheng)(sheng)存條件，以達到果品(pin)新鮮、無(wu)病腐發生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有(you)(you)塑料袋(dai)內(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)裝、玻璃器(qi)皿包(bao)(bao)裝等。可根據物品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝材料。由于(yu)果品(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)，尚在進行(xing)呼(hu)吸作用(yong)，高(gao)度(du)缺氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病害(hai)，因(yin)此，果品(pin)類使用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝的(de)較少(shao)。