也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)(qi)全部抽出密封，維持袋內(nei)處于高度減(jian)壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)(qi)稀少相當于低氧效果(guo)，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達(da)到果(guo)品(pin)(pin)(pin)新鮮(xian)、無病腐(fu)發生(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑料袋內(nei)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿、塑料及其(qi)復(fu)合材(cai)料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)(pin)種類(lei)選(xuan)擇(ze)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由(you)于果(guo)品(pin)(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用，高度缺氧會造(zao)成生(sheng)理病害，因此(ci)，果(guo)品(pin)(pin)(pin)類(lei)使用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。