指(zhi)的(de)(de)是將產品(pin)加入氣密性包(bao)裝(zhuang)容(rong)器，抽去容(rong)器內(nei)(nei)部的(de)(de)空氣，使(shi)密封(feng)后的(de)(de)容(rong)器內(nei)(nei)達(da)到預定真空度的(de)(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法(fa)。

真(zhen)空袋也(ye)稱減(jian)(jian)壓(ya)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)內的空氣(qi)全部抽出密(mi)封，維(wei)持袋內處于(yu)高度減(jian)(jian)壓(ya)狀態，空氣(qi)稀少相當(dang)于(yu)低氧效果(guo)，使微(wei)生物沒有生存條(tiao)件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病(bing)(bing)腐發生的目(mu)的。應用的有塑料袋內真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)，尚(shang)在進行呼吸(xi)作用，高度缺氧會造成生理病(bing)(bing)害(hai)，因此，果(guo)品(pin)(pin)類使用真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少。