也稱(cheng)減壓包裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的空氣(qi)全部抽(chou)出(chu)密封，維持袋內(nei)處于高度減壓狀態，空氣(qi)稀少相當于低氧效果(guo)(guo)，使(shi)(shi)微(wei)生物(wu)沒(mei)有生存條件，以達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮、無病腐發生的目的。應用(yong)的有塑料(liao)袋內(nei)真空包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料(liao)及其復合(he)材料(liao)包裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行(xing)呼(hu)吸作用(yong)，高度缺(que)氧會造成生理病害(hai)，因此，果(guo)(guo)品(pin)類使(shi)(shi)用(yong)真空包裝(zhuang)(zhuang)的較少。