也稱減壓包(bao)(bao)裝，是(shi)將包(bao)(bao)裝容器內的(de)(de)空氣全部抽(chou)出密封，維持袋內處(chu)于高度減壓狀態，空氣稀少相當(dang)于低氧效果(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian)，以達到果(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐(fu)發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料袋內真空包(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)裝、玻璃器皿、塑料及其(qi)復合(he)材(cai)料包(bao)(bao)裝等。可根據物品(pin)種(zhong)類選擇包(bao)(bao)裝材(cai)料。由于果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高度缺(que)氧會(hui)造成生(sheng)理病(bing)害，因此(ci)，果(guo)品(pin)類使(shi)用(yong)真空包(bao)(bao)裝的(de)(de)較少。