指的是(shi)將產(chan)品加入氣(qi)密性包裝容器(qi)，抽去容器(qi)內(nei)部的空(kong)氣(qi)，使密封(feng)后的容器(qi)內(nei)達(da)到預定(ding)真空(kong)度的一種包裝方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣全部抽出密(mi)封(feng)，維(wei)持袋內(nei)處于高度減壓狀(zhuang)態(tai)，空(kong)氣稀少相(xiang)當于低氧(yang)效果(guo)，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以(yi)達到果(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋內(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿(min)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根據物品(pin)種類選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)品(pin)屬(shu)鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行(xing)呼吸(xi)作(zuo)用，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害，因此(ci)，果(guo)品(pin)類使用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較(jiao)少。