也稱(cheng)減(jian)壓包裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空氣(qi)全部抽出密封，維持袋內處于(yu)高(gao)度減(jian)壓狀態，空氣(qi)稀少(shao)相(xiang)當于(yu)低(di)氧效果(guo)(guo)，使微生物沒有(you)(you)生存條件，以達到果(guo)(guo)品新鮮(xian)、無病腐發生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)(you)塑料(liao)(liao)袋內真空包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器皿、塑料(liao)(liao)及其復(fu)合材(cai)料(liao)(liao)包裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類(lei)選擇包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)。由(you)于(yu)果(guo)(guo)品屬鮮(xian)活食品，尚在進(jin)行呼(hu)吸(xi)作用，高(gao)度缺氧會造成生理病害(hai)，因(yin)此，果(guo)(guo)品類(lei)使用真空包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。