也稱減壓(ya)包(bao)裝，是將包(bao)裝容器內的空(kong)氣全部抽出(chu)密封(feng)，維持袋內處于(yu)高(gao)度減壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于(yu)低氧(yang)效果，使微生(sheng)(sheng)物(wu)沒(mei)有生(sheng)(sheng)存條件(jian)，以達到果品新鮮、無(wu)病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的目的。應用的有塑料(liao)袋內真空(kong)包(bao)裝、鋁箔包(bao)裝、玻璃器皿(min)、塑料(liao)及其復合材(cai)料(liao)包(bao)裝等。可根據(ju)物(wu)品種類選擇包(bao)裝材(cai)料(liao)。由(you)于(yu)果品屬(shu)鮮活食品，尚在(zai)進(jin)行呼吸作用，高(gao)度缺氧(yang)會造(zao)成(cheng)生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因(yin)此，果品類使用真空(kong)包(bao)裝的較少(shao)。