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真空袋主(zhu)要作(zuo)用是除氧，以有(you)利(li)于防(fang)止食(shi)(shi)品(pin)(pin)變(bian)質(zhi)，其原理也比較簡單，因食(shi)(shi)品(pin)(pin)霉(mei)腐變(bian)質(zhi)主(zhu)要由微生(sheng)(sheng)物(wu)的活動造成，而(er)大(da)多數(shu)微生(sheng)(sheng)物(wu)（如霉(mei)菌和(he)酵母菌）的生(sheng)(sheng)存是需要氧氣的，而(er)真空包(bao)裝就(jiu)是運(yun)用這個原理，把包(bao)裝袋內和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)細胞內的氧氣抽掉，使微物(wu)物(wu)失去(qu)“生(sheng)(sheng)存的環(huan)境”。實(shi)驗證明：當包(bao)裝袋內的氧氣濃(nong)度(du)(du)≤1%時，微生(sheng)(sheng)物(wu)的生(sheng)(sheng)長和(he)繁殖速度(du)(du)就(jiu)急(ji)劇下(xia)降(jiang)，氧氣濃(nong)度(du)(du)≤0.5%時，大(da)多數(shu)微生(sheng)(sheng)物(wu)將受到抑制而(er)停止繁殖。
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