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真空(kong)(kong)包裝(zhuang)的(de)原(yuan)理，真空(kong)(kong)包裝(zhuang)是指抽(chou)取包裝(zhuang)內所有的(de)空(kong)(kong)氣并配(pei)合氧(yang)(yang)氣透過率(lv)極低的(de)包裝(zhuang)材料，使外界的(de)氧(yang)(yang)氣也(ye)無(wu)法滲透入內，減低了鮮肉(rou)氧(yang)(yang)化、酸敗的(de)速率(lv)以確保鮮肉(rou)的(de)新鮮度。真空(kong)(kong)包裝(zhuang)的(de)鮮肉(rou)在0±1℃可貯存14～20d。
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