指(zhi)的是(shi)將產品加(jia)入(ru)氣(qi)密性包裝容器(qi)，抽去容器(qi)內(nei)部的空(kong)氣(qi)，使密封后的容器(qi)內(nei)達到(dao)預定真空(kong)度的一(yi)種包裝方法。

真(zhen)空袋也稱減(jian)壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空氣全部抽出密封(feng)，維持袋內處(chu)于高(gao)度(du)減(jian)壓(ya)狀(zhuang)態，空氣稀少(shao)相當于低(di)氧(yang)效果(guo)(guo)(guo)，使微生物(wu)(wu)沒(mei)有生存條件，以達到(dao)果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)新鮮、無病(bing)(bing)腐發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)(yong)的(de)(de)有塑(su)料袋內真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿(min)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根(gen)據物(wu)(wu)品(pin)(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚在(zai)進行呼吸作(zuo)用(yong)(yong)，高(gao)度(du)缺(que)氧(yang)會造成生理病(bing)(bing)害，因(yin)此(ci)，果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)類使用(yong)(yong)真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。