指的是(shi)將產品加入氣密(mi)性包裝(zhuang)容(rong)器(qi)，抽(chou)去容(rong)器(qi)內部(bu)的空氣，使密(mi)封后的容(rong)器(qi)內達到預定(ding)真空度(du)的一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)(kong)袋也稱(cheng)減壓包裝，是將包裝容器內的(de)空(kong)(kong)氣(qi)全部抽出密(mi)封，維持袋內處(chu)于高度減壓狀態，空(kong)(kong)氣(qi)稀少相(xiang)當于低(di)氧(yang)效果，使微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條(tiao)件，以達(da)到果品新(xin)鮮(xian)、無(wu)病腐(fu)發(fa)生(sheng)(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋內真(zhen)空(kong)(kong)包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根(gen)據(ju)物品種類選(xuan)擇包裝材料(liao)。由(you)于果品屬鮮(xian)活食(shi)品，尚(shang)在進行呼吸作用，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病害，因此，果品類使用真(zhen)空(kong)(kong)包裝的(de)較少。