也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的空(kong)氣(qi)全部抽出(chu)密封，維持袋(dai)內處于高(gao)度減(jian)壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少相當于低氧效(xiao)果(guo)，使(shi)(shi)微(wei)生物沒有生存(cun)條件，以(yi)達到果(guo)品(pin)(pin)新(xin)鮮(xian)(xian)、無(wu)病腐(fu)發生的目的。應用的有塑(su)料(liao)袋(dai)內真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)及其(qi)復合材(cai)料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)(pin)種類(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由于果(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)(xian)活(huo)食(shi)品(pin)(pin)，尚在進行呼(hu)吸(xi)作用，高(gao)度缺氧會造成生理病害(hai)，因此(ci)，果(guo)品(pin)(pin)類(lei)使(shi)(shi)用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少。