指的(de)是將產品(pin)加入氣密性包(bao)(bao)裝容(rong)器，抽去容(rong)器內(nei)部的(de)空氣，使(shi)密封后的(de)容(rong)器內(nei)達到預定真(zhen)空度的(de)一種包(bao)(bao)裝方法。

真空袋(dai)也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器內的(de)(de)空氣全部抽出密封(feng)，維(wei)持袋(dai)內處(chu)于(yu)高度減(jian)壓狀(zhuang)態，空氣稀少相當于(yu)低氧(yang)效果，使微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達到果品(pin)(pin)新鮮、無病腐(fu)發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料袋(dai)內真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)(pin)種(zhong)類選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于(yu)果品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚在進行呼吸(xi)作用，高度缺氧(yang)會造(zao)成生(sheng)(sheng)理病害(hai)，因此，果品(pin)(pin)類使用真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。