也稱減壓包裝(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)容(rong)器內的(de)空(kong)氣全部抽出密封，維(wei)持袋(dai)內處(chu)于(yu)(yu)高(gao)度減壓狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于(yu)(yu)低氧效果(guo)，使微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian)，以達到果(guo)品(pin)(pin)新(xin)鮮、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑(su)料袋(dai)內真空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料及其復合(he)材料包裝(zhuang)等(deng)。可根據物品(pin)(pin)種類(lei)(lei)選擇(ze)包裝(zhuang)材料。由于(yu)(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚(shang)在進(jin)行呼吸作用(yong)，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)理(li)病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)(pin)類(lei)(lei)使用(yong)真空(kong)包裝(zhuang)的(de)較(jiao)少(shao)。