指的是(shi)將產品(pin)加入(ru)氣密性包裝容器(qi)，抽去容器(qi)內部的空氣，使密封(feng)后的容器(qi)內達到預定真空度的一種包裝方法。

真(zhen)空袋也稱減壓包裝(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)容器(qi)內的(de)(de)空氣(qi)全部抽出(chu)密封，維持袋內處于(yu)(yu)高度減壓狀態，空氣(qi)稀少(shao)相當于(yu)(yu)低氧效果，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)沒有生(sheng)(sheng)(sheng)存條件(jian)，以達到(dao)果品(pin)新鮮、無病腐發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料(liao)袋內真(zhen)空包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿包裝(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類選(xuan)擇包裝(zhuang)材料(liao)。由于(yu)(yu)果品(pin)屬鮮活(huo)食(shi)品(pin)，尚在(zai)進(jin)行(xing)呼(hu)吸作用，高度缺氧會造成生(sheng)(sheng)(sheng)理病害(hai)，因此，果品(pin)類使(shi)用真(zhen)空包裝(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少(shao)。