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也稱減壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)空氣全部(bu)抽出密封，維持袋內處于高度減壓(ya)狀態，空氣稀(xi)少相當(dang)于低氧效果，使微(wei)生物沒有生存(cun)條件，以達到果品(pin)新鮮、無病腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料袋內真空包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿、塑料及其復合材(cai)料包裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)種(zhong)類選擇包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害(hai)，因此，果品(pin)類使用真空包裝(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少。
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