指(zhi)的(de)是將產品(pin)加入氣(qi)密性包裝容器，抽去容器內部的(de)空氣(qi)，使密封后的(de)容器內達到(dao)預(yu)定真(zhen)空度的(de)一種包裝方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全部抽(chou)出密封，維持袋(dai)內(nei)(nei)處于高(gao)度減壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少相(xiang)當于低氧效果，使微生物沒有生存條(tiao)件，以達(da)到果品新(xin)鮮、無病腐發(fa)生的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑(su)料(liao)袋(dai)內(nei)(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃(li)器皿包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)。可(ke)根據物品種(zhong)類選(xuan)擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由于果品屬鮮活食品，尚在進(jin)行呼吸作用，高(gao)度缺(que)氧會造(zao)成(cheng)生理(li)病害(hai)，因此，果品類使用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。