也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)的(de)(de)空(kong)(kong)氣(qi)全部抽出密封，維(wei)持袋(dai)內(nei)處于(yu)高度(du)減壓狀態，空(kong)(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)低氧效果(guo)(guo)，使微(wei)生(sheng)物(wu)沒(mei)有生(sheng)存條件(jian)，以達到(dao)果(guo)(guo)品新(xin)鮮、無病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料(liao)袋(dai)內(nei)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器皿、塑料(liao)及(ji)其復合材料(liao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品種類(lei)選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)(guo)品屬鮮活食品，尚在進(jin)行呼吸作用，高度(du)缺氧會(hui)造(zao)成(cheng)生(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)品類(lei)使用真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。