也稱(cheng)減(jian)(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)內的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維(wei)持袋內處(chu)于高度減(jian)(jian)壓狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)稀少相(xiang)當于低氧(yang)效果，使微(wei)生物沒有生存條(tiao)件，以達到(dao)果品(pin)(pin)(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發生的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料袋內真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃(li)器(qi)皿、塑料及其復合材(cai)(cai)料包(bao)(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根據物品(pin)(pin)(pin)種(zhong)類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料。由于果品(pin)(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)(pin)，尚在進(jin)行呼(hu)吸作用(yong)，高度缺氧(yang)會造成生理病(bing)害，因此(ci)，果品(pin)(pin)(pin)類使用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少。