指的是將產品加(jia)入(ru)氣密(mi)性包裝(zhuang)(zhuang)容器，抽去容器內(nei)部的空氣，使密(mi)封后的容器內(nei)達到預定真空度的一種包裝(zhuang)(zhuang)方法。

真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)袋(dai)也(ye)稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)(kong)(kong)氣全部抽出密封，維持袋(dai)內處(chu)于高度減壓狀態，空(kong)(kong)(kong)氣稀少(shao)相當于低氧效果(guo)(guo)，使微生物沒有生存條(tiao)件，以達到果(guo)(guo)品新鮮(xian)、無病腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋(dai)內真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可(ke)根據物品種類選(xuan)擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)(guo)品屬鮮(xian)活食品，尚(shang)在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理(li)病害(hai)，因此，果(guo)(guo)品類使用真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。