指(zhi)的(de)是將產(chan)品加入(ru)氣密性(xing)包(bao)裝(zhuang)容器(qi)(qi)，抽去容器(qi)(qi)內部的(de)空(kong)氣，使(shi)密封后的(de)容器(qi)(qi)內達到預定真空(kong)度的(de)一種(zhong)包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)袋也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)(kong)(kong)(kong)氣(qi)全(quan)部抽(chou)出密封(feng)，維持袋內處于高度(du)減壓狀(zhuang)態，空(kong)(kong)(kong)(kong)氣(qi)稀少相(xiang)當(dang)于低氧效果，使微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)沒有生(sheng)存條件，以達到果品新鮮、無(wu)病(bing)腐發生(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑料袋內真(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)(wu)品種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于果品屬鮮活食品，尚(shang)在進行(xing)呼吸(xi)作(zuo)用，高度(du)缺氧會造成生(sheng)理病(bing)害，因此，果品類(lei)使用真(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少。