也稱(cheng)減(jian)壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密(mi)封，維(wei)持袋內處于(yu)高度(du)減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)氣(qi)稀(xi)少相當于(yu)低氧效果(guo)，使微(wei)生物(wu)沒有生存條件，以(yi)達到(dao)果(guo)品(pin)(pin)新鮮、無病腐發生的(de)目的(de)。應用(yong)(yong)的(de)有塑(su)料(liao)袋內真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)及其復合材料(liao)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)(pin)種類(lei)選擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚在進(jin)行呼吸(xi)作用(yong)(yong)，高度(du)缺(que)氧會造成生理病害，因此，果(guo)品(pin)(pin)類(lei)使用(yong)(yong)真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。