也稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密(mi)封，維持(chi)袋(dai)內處(chu)于高度減壓(ya)狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少相當于低(di)氧(yang)效果(guo)(guo)，使微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物沒有(you)(you)生(sheng)(sheng)(sheng)存條件，以(yi)達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮、無(wu)病(bing)腐發生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)(yong)的(de)有(you)(you)塑(su)料(liao)袋(dai)內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃(li)器皿、塑(su)料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由(you)于果(guo)(guo)品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)(yong)，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)(sheng)理病(bing)害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類(lei)使用(yong)(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)較少。