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也稱減(jian)壓包裝，是將包裝容器(qi)內(nei)的空氣全部(bu)抽出密封(feng)，維持袋內(nei)處于(yu)高度(du)減(jian)壓狀態，空氣稀少相(xiang)當于(yu)低(di)氧效(xiao)果，使微生物沒有生存條件，以達(da)到果品(pin)新鮮(xian)、無(wu)病(bing)腐發生的目的。應用的有塑料(liao)袋內(nei)真(zhen)空包裝、鋁箔(bo)包裝、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)及其(qi)復(fu)合材料(liao)包裝等。可(ke)根據物品(pin)種類選擇包裝材料(liao)。由于(yu)果品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼(hu)吸作(zuo)用，高度(du)缺氧會造成生理病(bing)害(hai)，因(yin)此，果品(pin)類使用真(zhen)空包裝的較少。
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