也稱減(jian)壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)空(kong)氣全(quan)部抽出密封，維持(chi)袋(dai)內(nei)處(chu)于(yu)高度減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于(yu)低氧(yang)效(xiao)果，使微生物沒有生存條件，以達(da)到果品(pin)(pin)新(xin)鮮、無病腐(fu)發(fa)生的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料袋(dai)內(nei)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器皿、塑料及其復(fu)合材料包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據(ju)物品(pin)(pin)種類(lei)選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)果品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用，高度缺氧(yang)會(hui)造成(cheng)生理病害(hai)，因此，果品(pin)(pin)類(lei)使用真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。