指的(de)是將產品加入氣密(mi)性包(bao)裝(zhuang)容器，抽去容器內(nei)部的(de)空氣，使密(mi)封后的(de)容器內(nei)達到預定真空度的(de)一種(zhong)包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱(cheng)減壓(ya)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋內處(chu)于高度(du)減壓(ya)狀態，空(kong)氣(qi)稀少(shao)相當于低(di)氧(yang)效果(guo)，使微(wei)生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存(cun)條件(jian)，以達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮、無(wu)病腐(fu)發生(sheng)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。應用的(de)(de)(de)有(you)塑料袋內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根據物品(pin)(pin)種類選擇(ze)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料。由于果(guo)品(pin)(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)(pin)，尚在進(jin)行呼(hu)吸作用，高度(du)缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害(hai)，因此(ci)，果(guo)品(pin)(pin)類使用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)較(jiao)少(shao)。