也稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是(shi)將包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內(nei)的(de)(de)空(kong)氣全部抽(chou)出密封，維持袋內(nei)處于(yu)高(gao)度(du)(du)減壓(ya)狀態(tai)，空(kong)氣稀少相當于(yu)低氧(yang)效果(guo)，使(shi)微生物(wu)沒有生存條件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮(xian)(xian)、無病腐發生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應(ying)用(yong)的(de)(de)有塑(su)料(liao)(liao)袋內(nei)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿、塑(su)料(liao)(liao)及(ji)其復合材(cai)(cai)料(liao)(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)(pin)種類選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料(liao)(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)(xian)活食(shi)品(pin)(pin)，尚(shang)在(zai)進行(xing)呼(hu)吸作(zuo)用(yong)，高(gao)度(du)(du)缺氧(yang)會造成生理(li)病害，因(yin)此，果(guo)品(pin)(pin)類使(shi)用(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少。