指(zhi)的(de)是將產品(pin)加入氣(qi)密性包裝容(rong)器，抽(chou)去(qu)容(rong)器內部的(de)空(kong)(kong)氣(qi)，使密封后的(de)容(rong)器內達到(dao)預定真空(kong)(kong)度的(de)一(yi)種包裝方法。

真(zhen)(zhen)空袋(dai)也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內的空氣全部抽出密封，維持袋(dai)內處于高度(du)(du)減(jian)壓狀態(tai)，空氣稀少相(xiang)當于低氧效(xiao)果(guo)，使(shi)微(wei)生物沒(mei)有(you)生存條(tiao)件(jian)，以達到果(guo)品新鮮(xian)(xian)、無(wu)病腐發(fa)生的目的。應(ying)用(yong)的有(you)塑料袋(dai)內真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿包(bao)裝(zhuang)等。可根據物品種類(lei)選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)材料。由于果(guo)品屬鮮(xian)(xian)活食品，尚在進行(xing)呼吸作用(yong)，高度(du)(du)缺氧會造(zao)成生理病害，因(yin)此(ci)，果(guo)品類(lei)使(shi)用(yong)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的較(jiao)少。