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也稱減壓包(bao)(bao)裝，是將(jiang)包(bao)(bao)裝容(rong)器(qi)內(nei)(nei)(nei)的(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持袋內(nei)(nei)(nei)處于高(gao)度(du)減壓狀態，空(kong)氣稀(xi)少相當于低氧效果，使(shi)微(wei)生物沒(mei)有生存(cun)條(tiao)件，以達到果品(pin)新鮮、無(wu)病腐(fu)發(fa)生的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料(liao)(liao)袋內(nei)(nei)(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)(liao)及其(qi)復合材料(liao)(liao)包(bao)(bao)裝等。可(ke)根據物品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝材料(liao)(liao)。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進(jin)行呼吸作用(yong)，高(gao)度(du)缺氧會造成(cheng)生理(li)病害，因此，果品(pin)類使(shi)用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)裝的(de)較少。
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