指的(de)是將產品(pin)加入(ru)氣密性包(bao)裝(zhuang)容器，抽(chou)去(qu)容器內(nei)部的(de)空氣，使密封(feng)后的(de)容器內(nei)達到預定真空度的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱(cheng)減壓(ya)包(bao)裝，是將包(bao)裝容器內的(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持袋(dai)內處于(yu)高(gao)度減壓(ya)狀態，空(kong)氣稀(xi)少相當(dang)于(yu)低氧效(xiao)果，使(shi)微生(sheng)(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)存(cun)條件，以達到果品新鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)(yong)的(de)有(you)塑料袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)裝、鋁箔包(bao)裝、玻璃(li)器皿(min)包(bao)裝等。可根(gen)據物品種類選擇包(bao)裝材料。由于(yu)果品屬鮮活食(shi)品，尚在(zai)進行(xing)呼吸作用(yong)(yong)，高(gao)度缺氧會(hui)造成生(sheng)(sheng)(sheng)理病害，因此，果品類使(shi)用(yong)(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝的(de)較少。