真空包裝的(de)一種變種是充氣包裝。充氣包裝(zhuang)的主(zhu)要(yao)作用(yong)(yong)除真(zhen)空包裝所具備的除氧保質功(gong)能外，主(zhu)要(yao)還有抗壓、阻氣、保鮮(xian)等作用(yong)(yong)，能更有效 地使食(shi)品(pin)(pin)長期保持原有的色、香(xiang)、味、形及(ji)營(ying)養價(jia)值。另外，有許多食(shi)品(pin)(pin)不(bu)宜采用(yong)(yong)真(zhen)空包裝，而必須采用(yong)(yong)充氣包裝。如(ru)松脆易碎食(shi)品(pin)(pin)、易結塊食(shi)品(pin)(pin)、易變形走油(you)食(shi)品(pin)(pin)、有尖銳棱角(jiao)或硬度(du)較高會刺破包裝袋的食(shi)品(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)經食品真空包(bao)裝機抽氣(qi)(qi)包裝(zhuang)后，充(chong)入一些氣(qi)(qi)體(ti)，使包裝(zhuang)袋內充(chong)氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)強(qiang)大于包裝(zhuang)袋外大氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)強(qiang)，能有效地防止(zhi)食品受(shou)壓(ya)(ya)破碎變形，并不影響包裝(zhuang)袋外觀及(ji)印刷裝(zhuang)潢。