真(zhen)空充氣(qi)包裝在真(zhen)空后(hou)再(zai)充入氮(dan)氣(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體(ti)或(huo)二 三種(zhong)氣(qi)體(ti)的(de)(de)(de)(de)混合氣(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)是惰性氣(qi)體(ti)，起(qi)(qi)充填作用(yong)(yong)，使(shi)袋內保(bao)(bao)持正壓 ，以(yi)防(fang)止(zhi)袋外空氣(qi)進入袋內，對(dui)食品起(qi)(qi)到一(yi)個保(bao)(bao)護(hu)作用(yong)(yong)。其二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂肪或(huo)水，引成(cheng)酸(suan)性較弱的(de)(de)(de)(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等(deng)微生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)活(huo)性。其氧(yang)氣(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長繁(fan)殖(zhi)，保(bao)(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)及(ji)色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可(ke)使(shi)新鮮(xian)肉(rou)類(lei)保(bao)(bao)持其鮮(xian)紅色。水果(guo)蔬菜的(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)可(ke)是營養不流失。