指的是將產(chan)品加(jia)入氣密性(xing)包(bao)裝容器，抽去容器內(nei)部的空氣，使密封后的容器內(nei)達到預定真空度的一種包(bao)裝方法。

真(zhen)空袋也稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的空氣全部(bu)抽出密封，維持(chi)袋內(nei)處于(yu)(yu)高度減壓狀態，空氣稀(xi)少相當于(yu)(yu)低氧(yang)效果(guo)，使微生物(wu)沒有(you)生存條件(jian)，以達到果(guo)品新鮮(xian)、無病腐發生的目的。應用(yong)的有(you)塑料(liao)袋內(nei)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)等。可根據物(wu)品種類選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于(yu)(yu)果(guo)品屬(shu)鮮(xian)活食品，尚在進行呼吸(xi)作用(yong)，高度缺氧(yang)會造成生理病害，因此，果(guo)品類使用(yong)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的較少。