也稱減壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)(nei)的(de)空氣全部抽出(chu)密封，維持袋內(nei)(nei)處于高(gao)度(du)減壓(ya)狀態，空氣稀(xi)少(shao)相(xiang)當于低氧(yang)效果，使(shi)微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條(tiao)件，以達到(dao)果品新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑料(liao)(liao)袋內(nei)(nei)真空包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料(liao)(liao)及其復(fu)合材料(liao)(liao)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種(zhong)類(lei)選(xuan)擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)。由于果品屬鮮(xian)活(huo)食品，尚在進行(xing)呼吸作用，高(gao)度(du)缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害(hai)，因此，果品類(lei)使(shi)用真空包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少(shao)。