指的(de)是將產品(pin)加入氣(qi)密性包(bao)裝容器，抽去(qu)容器內部的(de)空氣(qi)，使密封后的(de)容器內達到(dao)預定(ding)真空度的(de)一種包(bao)裝方法(fa)。

真(zhen)空(kong)袋也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)(nei)的空(kong)氣(qi)全(quan)部抽出密封(feng)，維持(chi)袋內(nei)(nei)處于(yu)高(gao)度減(jian)壓狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)稀(xi)少相當于(yu)低(di)氧效果(guo)(guo)，使(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存(cun)條件(jian)，以達到果(guo)(guo)品新鮮、無(wu)病腐發生(sheng)的目的。應用的有塑料袋內(nei)(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據物品種(zhong)類(lei)選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)(guo)品屬鮮活食(shi)品，尚在進行(xing)呼(hu)吸作用，高(gao)度缺氧會(hui)造(zao)成生(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)品類(lei)使(shi)用真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少。