指的(de)(de)是將產品(pin)加入氣(qi)密(mi)性包(bao)裝容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部的(de)(de)空(kong)氣(qi)，使密(mi)封后(hou)的(de)(de)容(rong)器(qi)內達到預定真空(kong)度的(de)(de)一種(zhong)包(bao)裝方法。

真(zhen)(zhen)空袋也稱(cheng)減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空氣全部抽(chou)出密封，維(wei)持(chi)袋內處于高度(du)減壓狀態(tai)，空氣稀少(shao)相當(dang)于低氧效果(guo)，使(shi)微(wei)生物沒有生存條件，以達到果(guo)品新鮮(xian)、無病腐發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑(su)料袋內真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器皿包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類選(xuan)擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)品屬鮮(xian)活食品，尚(shang)在進行呼吸作(zuo)用，高度(du)缺氧會造成生理病害(hai)，因此(ci)，果(guo)品類使(shi)用真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。