指的(de)是將產品加入氣密性(xing)包(bao)裝容器(qi)，抽去容器(qi)內部(bu)的(de)空(kong)氣，使密封后的(de)容器(qi)內達到預定真空(kong)度的(de)一種包(bao)裝方法。

真(zhen)空(kong)(kong)(kong)袋也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)全部(bu)抽出密封(feng)，維持袋內處于(yu)高度(du)減壓狀(zhuang)態，空(kong)(kong)(kong)氣(qi)稀(xi)少相當于(yu)低氧(yang)(yang)效果(guo)，使微生(sheng)物(wu)沒有(you)生(sheng)存條件，以達(da)到果(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐(fu)發生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有(you)塑料(liao)袋內真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據物(wu)品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由(you)于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼吸作(zuo)用(yong)，高度(du)缺氧(yang)(yang)會造成生(sheng)理(li)病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)類使用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。