也稱(cheng)減(jian)(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang),是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的空(kong)氣(qi)全部抽出密封,維(wei)持袋(dai)內處于高度減(jian)(jian)壓狀(zhuang)態,空(kong)氣(qi)稀少(shao)(shao)相當于低氧(yang)效果(guo),使(shi)微生物沒有生存條件,以達到果(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐發生的目的。應用(yong)的有塑(su)料(liao)袋(dai)內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器皿、塑(su)料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據物品(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin),尚在進(jin)行呼吸作用(yong),高度缺氧(yang)會(hui)造(zao)成生理病(bing)害(hai),因此,果(guo)品(pin)類(lei)使(shi)用(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少(shao)(shao)。
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