指的(de)是將產品加(jia)入氣(qi)密(mi)性包裝容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內(nei)部的(de)空(kong)氣(qi)，使密(mi)封后的(de)容(rong)器(qi)內(nei)達到預(yu)定(ding)真空(kong)度(du)的(de)一種包裝方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)裝容器(qi)(qi)內的(de)空(kong)氣全部抽出密(mi)封，維持袋內處于(yu)高度減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少相(xiang)當于(yu)低氧效果(guo)，使(shi)微生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存(cun)條件，以達到果(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病腐發(fa)生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有(you)塑料(liao)袋內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝、玻璃器(qi)(qi)皿(min)包(bao)(bao)裝等。可(ke)根據(ju)物品(pin)種類選(xuan)擇包(bao)(bao)裝材料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮(xian)活(huo)食品(pin)，尚在進行(xing)呼吸作用(yong)，高度缺氧會造(zao)成生(sheng)理病害，因此，果(guo)品(pin)類使(shi)用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝的(de)較少。