也稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內的空(kong)氣全部抽(chou)出密封(feng)，維持袋內處于高度減壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少相當于低(di)氧效果(guo)(guo)，使(shi)微生物(wu)(wu)沒有(you)生存條件，以達到果(guo)(guo)品新鮮、無(wu)病腐發生的目的。應(ying)用(yong)(yong)(yong)的有(you)塑料(liao)(liao)袋內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿、塑料(liao)(liao)及其復合材料(liao)(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可根據物(wu)(wu)品種類選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)(liao)。由(you)于果(guo)(guo)品屬鮮活(huo)食品，尚(shang)在進(jin)行呼吸作用(yong)(yong)(yong)，高度缺(que)氧會造成生理病害，因此，果(guo)(guo)品類使(shi)用(yong)(yong)(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的較少。